梭子蟹、大闸蟹、和尚蟹、黄道蟹,怎么区分啊?

2022-11-20 12:56:03 来源 : 网络 作者 : 听雨楼

梭子蟹,大闸蟹,和尚蟹,黄道蟹,常见食用蟹怎么区分

中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好,蟹品上佳,所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。 大匝蟹头胸甲呈圆方形,后半部宽于前半部。背面隆起,额及肝区凹陷,胃区前面有6个对称的突起,各具颗粒。胃区与心区分界显

螃蟹的分类

螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等,不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。 梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品。 帝王蟹又名石蟹或岩蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚,鲜嫩口感中又带有细致感,鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白,低脂肪低热量,含有多种矿物质,不饱和脂肪酸含量丰富,是顶级蛋白质来源。 青蟹肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将

蟹的种类

青蟹,毛蟹,梭子蟹 这样也可以分类 根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹 选蟹要选颜色墨绿色的,但是花蟹、太子蟹除外,这二个不是墨绿色的。 蟹的色泽要有光泽,个头要均匀。肉蟹的内壳肚脐呈尖形,羔蟹的内壳肚脐呈圆尖形。民间有句俗语:九月吃羔蟹,十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大

很多人分不清江蟹和梭子蟹,江蟹和梭子蟹有什么区别?

大闸蟹学名:中华绒螯蟹,其肉质鲜美,含有丰富的蛋白质。蟹黄中的胆固醇含量较高,是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴。大闸蟹现在的话也有人吃,不过这个时候蟹膏蟹黄还不是最饱满的时候,通常在八九月份吃大闸蟹的话就算不错了,大闸蟹的肉质更嫩,作为本人来说,更喜欢吃大闸蟹,现在的话不太适合,还需等待一段时间,等再肥美些的时候!


六月黄蟹子,不适合煮着吃,我觉得用来做【河蟹炒年糕】或者去肉做【蟹黄汤包】不错。但是味道与正常上市的河蟹比,还是差那么一点,有的有点苦味。而且河蟹比较腥,现在天气还热,吃不好吃到不新鲜的容易引起食物中毒。六月黄的特点,就在于它的嫩。不论是六月黄的蟹肉还是蟹黄,都非常鲜嫩细腻,特别是蟹黄,甚至是处于半流质的状态,颜色金黄,入口即化,满满都是鲜美味道。


我个人是十分喜欢吃大闸蟹的,尤其是八月十五时候的大闸蟹,搞几只母蟹蒸来吃吃,第一口蟹黄带肉的滋味别提多美了,真乃天下至鲜之物。这是我18年的八月十五自己蒸的大闸蟹,虽然卖相不好,但是味道绝对是一级棒的。朋友送的鲜活的大闸蟹,洗洗以后当时就蒸了几只尝鲜,惊叹于螃蟹味道的鲜美,特写文记下。

这个得看自己的喜好,大闸蟹和梭子蟹是水生动物,因生长环境不同,做出的美食口感也不一样,各有各的味道,至于六月是吃大闸蟹还是梭子蟹个人觉得,喜欢梭子蟹。梭蟹和黄蟹是一种生活在淡盐水的生物。吃起来味道有一点点的不同。他们的蒸煮时间也不同,其中梭蟹的外壳更加坚硬一些,需要蒸煮的时间更长一些,而黄蟹的壳更加的脆软,所以需要蒸煮的时间更短些。他们的营养价值也有所不同。黄蟹的营养价值比梭蟹要更高一些。


顶壳大闸蟹和爆黄大闸蟹的区别?

秋天最快乐的事,总少不了吃大闸蟹。

好品质的大闸蟹,壳黄肉嫩,膏满黄肥,它的色香味让人欲罢不能。

顶壳大闸蟹和爆黄大闸蟹都是描述大闸蟹品质较好的词汇。

顶壳大闸蟹,通俗的说就是大闸蟹的后盖顶起来鼓鼓的,看上去饱满而厚实。这样的大闸蟹体内含有的蟹黄或者蟹膏已经把后盖撑起来了,丰腴肥美堪称上品。

爆黄大闸蟹,指的是将大闸蟹掰开后,体内的蟹黄较多,这样的大闸蟹一般都是形容母蟹,因为只有母蟹才有蟹黄。

其实在日常生活中,吃到的大闸蟹中,这种爆黄跟顶壳的蟹已经越来越少了,有不少的消费者反馈自己买到的大闸蟹蟹黄少,分量不足,这种爆黄跟顶壳的大闸蟹几乎没有见到过


想吃到品质高,爆黄顶壳的大闸蟹,找对蟹的品种很重要,所谓“清水出好蟹,良种出高产”纯净的水域,以及优良的大闸蟹品种这些都非常重要。

目前经过国家农业部审核,已经选出了“长江1号”,“长江2号”,“光合1号”,“江海21号”,“诺亚1号”,这个五个国家级良种绒螯蟹。

左母右公

其中江海21大闸蟹,是当今世界首席河蟹专家王成辉,历经14年选育挑选,留存了这一种群里具有长江系绒螯蟹特征、个体强壮、肉质饱满、容易出黄出膏的品种,并经历几代优选的良种。

江海21大闸蟹不但在阳澄湖有养殖,在江浙一带会吃蟹的地方也非常受欢迎。这样的大闸蟹不仅顶壳饱满,而且品质有保障,是消费者信赖认可的大闸蟹。

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