豆沙一口酥的家庭制作方法有哪些方便的

豆沙一口酥应该怎么做？

主料

• 金龙鱼低筋面粉140克

• 杏仁粉45克

• 无盐黄油100克

• 全蛋液40克

• 白糖50克

• 辅料

• 红豆沙适量

• 甜味口味

• 烘焙工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

豆沙一口酥的做法步骤

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  1

  准备材料，黄油在室温下软化后再用。

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  2

  软化后的黄油中放入白糖，我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下，让白糖和黄油融合一下，避免搅打的时候白糖四溅。

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  3

  用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白，分次加入全蛋液继续搅打。

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  4

  蛋液分3~4次加入，每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后，搅打均匀的黄油。

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  5

  筛入混合后的低粉、杏仁粉，用刮刀按压切拌。

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  6

  拌匀的面糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。

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  7

  冷藏后的面团切成3条，一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉，用擀面杖擀开成长方形，中间放一条红豆沙，豆沙在60克左右。

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  8

  借助保鲜膜将面团包起红豆沙，卷紧。

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  9

  用刮板切成2公分左右的小段，摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大，所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液（蛋黄液也OK），撒一点白芝麻。

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  10

  烤箱以上火180度、下火160度预热，预热到位烤盘放入烤箱的中下层，烘烤20分钟左右。

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  11

  烘烤结束后取出烤盘，热的时候一口酥还是软软的，放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存，避免受潮。

小窍门

一口酥的个头很小，就适合一口一个的吃法。配方中的杏仁粉可用等量低粉代替。此配方可以烤一盘（28*28的方盘）。

来自 美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

一口豆沙酥如何做

1、原料：黄油40克、鸡蛋40克、糖粉20克、低筋面粉120克。馅料：豆沙200克。份量：25块。表面蛋黄液少许、芝麻少许。
2、把揉好的油皮直接用水油皮包裹住，就像包汤圆一样就可以了，不要漏出馅料。按扁，先擀成张方形再对折，接好口。擀开再对折一次。（每次擀完都要松弛一下再擀下一次，不然容易破酥），喜欢层次多一点的可以这样擀3次，平常我就是擀2次。
3、取一块出来，擀成长条包入豆沙，然后收好口滚成均匀的长条，用锋利一点的刀切小段就好了。做好的一定要盖上保鲜膜，不然等你全部做完前一批表面就干掉了。
4、烤之前把全蛋液均匀的刷在面团表面，刷2次更好看，蛋液一定要先过筛。然后撒上黑芝麻。风炉160度，25分钟，普通烤箱175度30-35分钟。

中式甜点豆沙酥的具体做法是什么？怎么做才不会翻车?

将黄油在室温下软化，用打蛋器打至颜色发白，筛入低筋面粉和杏仁粉揉成光滑的面团，把面团擀成薄饼，将豆沙包裹进去收口，切成两厘米左右的小段，表面涂抹上一层蛋液，放入烤箱内170度烤15分钟即可。严格按照食材比例和步骤制作，通常是不会翻车的。豆沙酥是传统的中式甜点，外表看起来小巧可爱，一口豆沙酥，一口清茶，简直是最完美的下午茶了。

制作豆沙酥所使用的材料有低筋面粉，红豆沙，黄油，糖粉，蛋液，杏仁粉、芝麻。我们先把100克黄油放在室温内软化，用打蛋器打至颜色发白膨胀，把30克糖粉、一枚鸡蛋加入进去，用打蛋器继续搅拌打匀。145克低筋面粉和40克杏仁粉过筛后倒入黄油内，通过翻拌的方式将它们揉成光滑的面团，放入冰箱内冷藏一小时左右，而冷藏的目的是为了后续更好的塑形。

我们把面团取出后分成大小一致的5个等份，每一个面团都擀成20~30厘米的长方形，将红豆沙揉搓成长条，放在面饼内完全包裹住。两边收口后，我们用刀子将其切成两厘米左右的小段，这时候豆沙酥的半成品已经基本完成，我们把它放入铺垫好油纸的烤盘内，在其表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻作为装饰。烤箱180度烤15分钟左右，烤的过程中要时刻观察豆沙酥的变化。

基本上在10~15分钟左右就会开始上色，注意千万不要烤焦。用这种比例做出来的豆沙酥口感非常酥脆，糖的用量一定要根据喜好来防止，如果认为外面购买的红豆沙比较甜腻，也可以选择提前浸泡红豆，煮开后放入料理机内打成红豆泥，利用平底锅慢慢翻炒，中间加入适量白砂糖，直到里面的水分全部炒干，红豆沙就制作完成了。

豆沙一口酥怎么做

每个人做法都可能不太一样，基本流程都差不多， 1. 准备好材料：低筋面粉，鸡蛋液，糖，黄油 2. 黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀 3. 加入细砂糖，继续用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，至颜色略微发白 4. 分两次加入全蛋液，顺着一个方向搅打，每次都要完全吸收再加下一次 5. 搅打到蛋液和黄油融合，筛入低筋面粉 6. 用橡皮刮刀由下往上翻拌成无干粉的面团 7. 把拌好的面团平分成两份，先取其中一份用手在案板上揉成细长条，然后用擀面杖擀开成长方形的片状，取一些豆沙馅，也同样揉成细长条，长度要和面片的长度一致 8. 然后把豆沙条放在面片上，由一端往上卷起，包住莲豆沙条即可 9. 在案板上

豆沙一口酥的做法？

• 1

  准备材料，黄油在室温下软化后再用。

• 2

  软化后的黄油中放入白糖，我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下，让白糖和黄油融合一下，避免搅打的时候白糖四溅。

• 3

  用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白，分次加入全蛋液继续搅打。

• 4

  蛋液分3~4次加入，每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后，搅打均匀的黄油。

• 5

  筛入混合后的低粉、杏仁粉，用刮刀按压切拌。

• 6

  拌匀的面糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。

• 7

  冷藏后的面团切成3条，一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉，用擀面杖擀开成长方形，中间放一条红豆沙，豆沙在60克左右。

• 8

  借助保鲜膜将面团包起红豆沙，卷紧。

• 9

  用刮板切成2公分左右的小段，摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大，所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液（蛋黄液也OK），撒一点白芝麻。

• 10

  烤箱以上火180度、下火160度预热，预热到位烤盘放入烤箱的中下层，烘烤20分钟左右。

• 11

  烘烤结束后取出烤盘，热的时候一口酥还是软软的，放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存，避免受潮。